История Джойси началась в 1990-х годах в качестве модели высокой моды в престижном агентстве John Casablanca Model Management. Этот опыт не только углубил ее понимание мира моды, но и зажег искру, которая стала источником энергии для ее будущих начинаний. Так и не успокоившись, в 2016 году Джойси получила высшее образование по программам «Управление модой» и «Компании класса люкс» в уважаемом Коммерческом университете Луиджи Боккони. Ее ранний опыт работы в сфере туризма и управления путешествиями, а также десятилетняя карьера в авиационной отрасли позволили ей приобрести уникальные навыки, которые оказались бесценными в ее будущих ролях.

В 1996 году Джойси сделала смелый шаг, основав Неделю моды Caribbean Collections. Эта платформа стала стартовой площадкой для бесчисленных дизайнеров Сент-Люсии, как начинающих, так и уже состоявшихся. В качестве посла культуры она неустанно работала с правительством Сент-Люсии, дизайнерами, костюмерами и портнихами, объединяя моду и культурную самобытность.

Лидерские качества Джойси ярко проявились, когда она была избрана президентом SFC в 2016 году. Под ее руководством организация процветала, привлекая внимание к дизайнерам и взращивая новые таланты благодаря таким инициативам, как конкурс начинающих дизайнеров и программы моды для студентов.

В 2017 году Джойси учредила премию Saint Lucia Fashion Awards Scheme, свидетельствующую о ее стремлении признавать и отмечать вклад творческих профессионалов в индустрию. В том же году Джойси основала бренд Miss Saint Lucia Pageant, представляющий Miss Universe.